Por Jack Soifer *
Nos livros "Como Sair da Crise" lê-se que há um cartel láteo. Já o mercado de queijo é livre; exige um ótimo marketing no exterior ou a pequena produção, a vender nos concelhos limítrofes. Com uma bela embalagem e historial em três línguas, queijos com origem demarcada são vendidos a bom preço aos turistas Norte-Europeus. Como o da Serra da Estrela, o de Nisa e o Rabaçal, de Pombal.

 
Os laticínios naturais têm um bom potencial na Europa do Norte. O painel científico da Food Safety Authority da UE alertou para os E 400 a 407 e 411 a 418, usados em metade dos alimentos industrializados. O lóbi derrubou o alerta, mas o consumidor esclarecido evita estes aditivos. O carragenan, usado no espessante 407 das bebidas láteas, é perigoso. E, para reduzir a gordura em iogurte com fruta, as gigas adicionam amido pré-oxidado, sem valor alimentar e muito calórico. Hoje há alternativas e a curta validade, de 9 dias, é boa para o produtor próximo ao consumidor.

Os preços baixos que o cartel impõe ao mercado travam a produção nacional. Entre 2007 e 2008, a nossa importação de leite aumentou 48%; são 180 M€ que vão para o estrangeiro.
Portugal perdeu 3 mil explorações num ano; é a "mão visível" italo-franco-suíça do tal mercado.
Aquela que fez bilionárias fraudes na Itália para contas na Suíça. "O preço do leite é anormal. É o mais baixo da UE a 15", diz a Associação Nacional dos Industriais de Laticínios.

O investimento necessário para fazer queijo artesanal é pouco e o trabalho de vender direto a restaurantes, turistas e mercados locais é muito, mas compensa.
 

* Autor de "Como Sair da Crise", "Lucrar na Crise" e "Transportes"